Supă de legume ca la mama acasă

Întotdeauna mă simţeam ca la mama acasă când am mâncat o supă delicioasă. Această supă este una foarte simplă, se poate mânca şi de post, dar puteţi păstra şi în congelator pentru feluri de bază. Această supă vă va da un feeling ca la mama acasă! Ca să puteţi prepara acestă supă sănătoasă veţi avea nevoie de următoarele ingrediente: 2 morcovi mari, 1 nap mediu, 1 ceapă mare, 2 tije de ţeline, 1 roşie, 6 fire de pătrunjel verde, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 3/4 linguriţă cimbru uscat, mărunţit, 1,5 l apă. Mod de pregătire: Se rad morcovii şi napul. Ceapa se decojeşte şi se curăţă tijele de ţelină. Se spală roşia. Se spală pătrunjelul şi se zvântă. Apoi se taie toate în bucăţi mari. Se decojeşte căţelul de usturoi şi se pune împreună cu frunza de dafin, cimbrul şi legumele tăiate într-o oală mai mare. Se adaugă apa şi se pune la fiert la foc mediu. Se ia spuma care se formează în timpul fierberii. Se reduce focul şi se lasă supa pe jumătate acoperită să fiarbă la foc mic timp de 2 ore. Supa se pune în farfurii şi se serveşte imediat. Poftă bună!

Porumb cu ardei

Pentru iubitorii produselor vegetale și care au mare grijă de sănătatea lor voi prezenta o rețetă care combină două legume arhicunoscute într-o compoziție care se numără printre cele mai bune supe din lume. Combinația de porumb cu ardei îţi oferă un aport energetic extrem de important, fiind, totodată, una dintre acele reţete sănătoase pe care o poţi pregăti rapid şi fără costuri prea mari. Ai nevoie de supă de pui (aproximativ 2 litri) , 2-3 ştiuleţi de porumb de lapte (preferabil să încercaţi această reţetă atunci când aceștia încep să se coacă), 1-2 ardei grași, 2 cartofi, câteva feliuţe de bacon, o ceapă, puţină boia, sare şi piper. Se desfac boabele de pe ştiuleţii de porumb, se porționează cât mai mărunt legumele, iar într-o tigaie se aruncă bucăţelele de bacon, care îşi vor lăsa astfel grăsimea. Imediat ce acestea au început să se rumenească, se scot pe o hârtie absorbantă, în tigaie punându-se ceapa mărunţită şi legumele. Presăraţi puţină boia şi imediat ce legumele au început să sfârâie şi să se călească, turnați supa de pui, boabele de porumb şi cartofii tăiați în bucăţele. După ce s-au fiert cartofii, îi scoateţi într-un vas separat şi îi blendaţi; după această operaţiune compoziţia pasată de cartofi se înglobează în supa rămasă la fiert. Supa se serveşte cât timp este caldă, astfel încât să vă puteţi bucura de una dintre cele mai bune compoziții de porumb cu ardei pe care o puteţi concepe în bucătărie!

Omletă de legume

Azi voi prepara o mâncare vegetariană. Este foarte uşor de pregătit şi sper să placă celor care adoră mâncarea vegetariană. Fiindcă suntem pe la sfârşitul sezonului de legume, legumele pe care îl mai aveţi în cămară le puteţi folosi pentru această omletă. O să aveţi nevoie de 1 dovlecel mic, 1 morcov potrivit, 1 ceapă roşie mică, 2 linguri unt sau margarină, 100 g mazăre congelată, sare, 6 ouă, 5 linguri de apă şi 1/4 linguriţă oregano uscat şi mărunţit.Se spală dovlecelul, se curăţă, se taie în patru pe lung şi apoi felii. Se curăţă morcovul şi se taie rondele foarte subţiri. Se topeşte untul într-o tigaie mare, dacă se poate pe teflon, la foc potrivit. Se pun dovlecelul, morcovul şi ceapa în tigaie şi se călesc 5-7 minute. Se reduce focul şi se adaugă mazărea. Se acoperă şi se mai căleşte circa 5 minute, până când s-au călit toate legumele. Se sărează după gust. Se bat ouăle cu apă, sare şi oregano şi se toarnă peste legume. Cu ajutorul unei palete pentru omletă se împing treptat marginile prăjite spre mijlocul tigăii, timp de 2-3 minute, până când începe să se umfle omleta. Se acoperă tigaia cu capac şi se mai lasă câteva minute la foc, până când s-a prăjit tot oul. Se aranjează omleta într-un castron şi se serveşte imediat. Poftă bună!

Legume şi ceapă roşie

Ratatouille

Ratatouille, vegetariene, legume

La ce te duce cu gândul dacă auzi cuvântul “ratatouille”? La filmul animat “Ratatouille”? Sau la o mâncare franceză delicioasă plină de culori?

Ingrediente: 1 ceapă medie, 1 cățel de usturoi, 1 dovlecel mediu, 1 vânătă mică (circa 200g), 3 roşii coapte, 1 ardei gras verde, 4 linguri ulei de măsline, 2 lingurițe busuioc sau oregano uscat şi mărunțit, sare şi piper negru. Mod de pregătire: Se curăță ceapa şi usturoiul şi se toacă. Se spală şi se curăță dovlecelul şi vânăta, roşiile se spală. Dovlecelul se taie taie felii, vânăta şi roşiile se taie cubulețe mari de circa 2 cm.

Se spală ardeiul, se îndepărtează semințele şi nervurile şi se taie bucăți lungi de 2 cm. Se încinge uleiul la temperatură medie şi se căleşte ceapa timp de 5 minute. Se adaugă vânăta, ardeiul, dovlecelul şi usturoiul şi se căleşte totul 5 minute, amestecând ocazional. Se adaugă roşiile şi busuiocul şi se dă o dată în fiert.

Se reduce focul, se acoperă pe jumătate şi se lasă legumele să se călească circa 25 de minute, amestecând din când în când. Se condimentează cu sare şi cu piper, se aranjează şi se serveşte imediat sau se pune la rece şi se serveşte mai târziu, rece. Poftă bună!

Supă cremă de mazăre

Supă cremă de mazăre

Această supă este una dintre preferatele mele. O supă cremă de mazăre este o reţetă pe care o poţi servi atât pentru oaspeţii vegetarieni cât şi pentru carnivori. Ingredientele necesare sunt: 300 gr mazăre verde proaspătă, 1 cartof, 1 pătrunjel rădăcină, 2 morcovi mai mari, 300 ml smântână, frunze de pătrunjel şi condimente. Spălăm mazărea, feliem rondele legumele şi le punem la fiert în apă uşor sărată. Lăsăm la fiert cca. 35-40 minute, timp în care mai adăugăm apă la nevoie. După ce s-au fiert (sunt fierte când puteţi rupe cu furculiţa morcovii) lăsăm sa se răcorească pentru cinci minute după care folosim un mixer vertical pentru a pasa legumele. Punem crema astfel obţinută la fiert şi adăugăm apă clocotită în funcţie de consistenţa dorită. Aducem la fierbere, adăugăm condimentele (eu am folosit sare, piper, busuioc) şi suntem gata. Se poate servi cu crutoane de pâine aromatizate la cuptor. Eu am fost extrem de mulţumită de această supă cremă de mazăre. Acum este rândul vostru să încercaţi şi să fiţi încântaţi de ea. Vă rog să lăsați un comentariu dacă ați încercat rețeta. Poftă bună!

Burger Vegetarian

Burgerii vegetarieni sunt și vor fi mereu slăbiciunea mea. Pur și simplu sunt perfecte! Sunt extrem de delicioase, le poți servi cu aproape orice și sunt o modalitate excelentă de a adăuga mai multe proteine sănătoase în alimentație.

Ingrediente:

  •  1 conservă de fasole (400-420 grame)
  • 1 cană de hribi tăiați cubulețe burger vegetarian
  • 1 cartof mare
  • 1 ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • 1 gălbenuș de ou
  • 2 linguri de pesmet
  • 1 linguriță rasă de coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță praf de curry 
  • 1 lingură rasă de boia de ardei iute/dulce
  • 1 lingură de ketchup
  • 1 lingură pătrunjel tocat
  • 1 linguriță bicarbonat
  • 2 linguri de făină
  • sare
  • piper

Preparare:

Curățați cartoful și tăiați-l cubulețe. Puneți cartoful să fiarbă cu sare 20-25 de minute. Ceapa și usturoiul tăiați în felii subțiri. Scurgeți fasolea și treceți-o pe sub un jet de apă rece. Încingeți uleiul într-o tigaie. Apoi sotați ceapa și usturoiul timp de 1-2 minute. Adăugați ciupercile, cartofii și fasolea. Condimentați cu boia de ardei, coriandru, curry, sare și piper după gust. Luați tigaia de pe foc și adăugați ketchup-ul. Adăugați în amestec gălbenușul de ou, bicarbonat, pesmetul și pătrunjelul tocat. Frământați foarte bine până ce se omogenizează. Apoi formați 4 bucăți de burgeri. Puneți-i la frigider pentru 2 ore. Scoateți burgerii, pudrați puțin cu făină și prăjiți-i în ulei încins timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Puteți servi cu salată și cartof pai. Poftă bună!

 

Broccoli în stil italian

Vă recomand acestă mâncare gustoasă și în cazul în care nu sunteți vegetarian. La preparare folosiți broccoli proaspăt. Este nu doar foarte gustos, ci și foarte săntătos, deoarece are un bogat conținut de calciu și de viatmine A, C, E și K. Sper să vă placă!

Ingrediente:Broccoli în stil italian

  • 700 g broccoli
  • 1 roșie coaptă
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 cățel de usturoi
  • 125 ml apă
  • sare
  • 1 lingură oțet din vin roșu

Mod de pregătire:

Curățați broccoli, spălați-l și tăiați-l în bucăți. Curățați cozile și tăiați-le oblic în felii de 5 mm grosime. Spălați roșia, înjumătățiți, scoateți semințele și tocați.

Încingeți uleiul de măsline într-o oală pentru supă, la foc potrivit. Puneți cozile de broccoli în ulei și căliți 5 minute.

Între timp, curățați usturoiul, tocați-l mărunt și adăugați-l la codițele de broccoli, împreună cu apa și cu buchețelele de broccoli. Adăugaţi sare și acoperiți oala cu un capac. Mai înăbușiți legumele circa 5 minute, până când s-a fiert broccoli.

Luați oala de pe foc, scoateți broccoli cu o spumieră și mențineți-l cald.

Lăsați zeama în oală și adaugați roșia tocată, oțetul și boiaua. Dați totul la fiert pe foc mic, până când se pătrunde compoziția, și condimentați cu sare.

Vă doresc poftă bună!