Salată de linte, păstârnac şi nuci

reţetă de Jamie Oliver

Ştim cu toţii că lintea este deosebit de sănătoasă datorită conţinutului ridicat de fibre, proteine şi minerale. Şi dacă mai adăugăm şi păstârnacul şi nucile… şi ce să mai vorbim de gustul divin?

Salată de linte, păstârnac şi nuci

Ingrediente

6 bucăţi păstârnac
1 litru supă de legume
250 g linte
1 frunză de dafin
50 g nuci
2 linguri ulei de măsline
Pentru sos:
3 linguri de ulei de nuci
1 lingură oţet de vin roşu
2 linguriţe de miere
1/2 linguriţă muştar de Dijon
1 șalotă
1/2 cățel de usturoi
o grămadă mare de năsturei, sau frunze de micşunea
brânză tare vegetariană rasă, pentru a servi (la varianta vegană se poate omite)

Mod de preparare

Se încălzeşte cuptorul la 200 ° C. Se curăţă și se taie păstârnacul, în bastonaşe de aproximativ 5 cm lungime și 1 cm grosime. Se toacă mărunt şalota și zdrobi usturoiul.

Se pune supa de legume pe foc şi când fierbe se adaugă lintea şi foaia de dafin. Se fierbe ușor timp de 25-30 minute, sau până când lintea e aproape fiartă. Scurgeţi lintea şi puneţi-o deoparte, aruncați foaia de dafin.

Așezați nucile pe o tavă de copt și prăjiţi-le în cuptor până când se rumenesc uşor. Scoateți tava din cuptor, scoateţi nucile și adăugați păstârnac în locul lor. Stropiţi-le cu ulei de măsline și coaceţi-le timp de 35 de minute până devin aurii.

Preparaţi sosul amestecând uleiul de nuci, oțetul, mierea, muştarul şi usturoiul. Asezonaţi și adăugaţi și șalota.

Într-un castron, amestecaţi lintea, nucile, păstârnacul și sosul. Așezați năstureii pe farfurii, puneţi deasupra salata de linte și decoraţi cu așchii de brânză vegetariană.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s