Parfait vegetarian cu ciocolată, cireșe și fagure de miere

Faptul că ești vegetarian nu înseamnă că nu poți face deserturi delicioase. Îmi aduc aminte când am făcut marea schimbare, eram în pană de idei și aproape că am renunțat la vegetarianism. Și trebuie să recunosc că și din punct de vedere financiar am avut unele greutăți, am fost nevoită să apelez chiar la un credit online urgent pentru a reuși să o scot la capăt până la următorul salar. Dar lucrurile s-au schimbat de atunci, chiar și prietenii mei se miră de varietatea mâncărurilor de care se poate bucura un vegetarian.

Dar hai să revenim la ale noastre. Acest parfait poate da gata orice gurmand, și toți oaspeții tăi vor uita pentru un moment că se află la masa unui om ”altfel”.

Parfait vegetarian

Ingrediente

200 gr ciocolată neagră fără lapte
85 gr migdale
150 gr margarină fără lapte
85 gr cireșe confiate
100 gr afine deshidratate

Pentru fagurele de miere:
5 linguri de zahăr
2 linguri zahăr brun
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

Cum procedăm

Începem prin a face fagurele de miere. Ungem generos o tavă de copt cu ulei vegetal, Într-o cratiță mică punem pe foc mic o jumătate de linguriță de margarină vegetală la topit, apoi adăugăm două linguri de zahăr brun, iar când acestea s-au topit și siropul e auriu, adăugăm cele 5 linguri de zahăr. Când toate s-au topit, dați focul mai tare și lăsați siropul să fiarbă până face bule mari și ia o culoare mai închisă. Adăugăm bicarbonatul de sodiu de la care siropul va face spumă instantaneu. Turnăm imediat compoziția pe tava unsă și o lăsăm să se răcească timp de 20 minute, după care o mărunțim cu un cuțit.

Tapetăm o tavă pentru cozonac cu folie de plastic pe care o aranjăm în așa fel încât să dea pe dinafară cam 7-8 cm, iar în interiorul tăvii să fie întins uniform, fără cute.

Rupem ciocolata în bucăți și tăiem migdalele în bucăți mari. Punem ciocolata și margarina la încălzit la bain-marie și amestecăm în continuu până ia o textură mătăsoasă. Luăm de pe foc și adăugăm fagurele de miere, cireșele, afinele și migdalele. Turnăm compoziția în tava tapetată și o nivelăm, apoi o acoperim ușor cu folia și o punem la congelator pentru 1 oră. Apoi o punem în frigider până se răcește complet.

Scoatem cu grijă parfait-ul din tavă, îl despachetăm și tăiem felii de 2 cm.