Parfait vegetarian cu ciocolată, cireșe și fagure de miere

Faptul că ești vegetarian nu înseamnă că nu poți face deserturi delicioase. Îmi aduc aminte când am făcut marea schimbare, eram în pană de idei și aproape că am renunțat la vegetarianism. Și trebuie să recunosc că și din punct de vedere financiar am avut unele greutăți, am fost nevoită să apelez chiar la un credit online urgent pentru a reuși să o scot la capăt până la următorul salar. Dar lucrurile s-au schimbat de atunci, chiar și prietenii mei se miră de varietatea mâncărurilor de care se poate bucura un vegetarian.

Dar hai să revenim la ale noastre. Acest parfait poate da gata orice gurmand, și toți oaspeții tăi vor uita pentru un moment că se află la masa unui om ”altfel”.

Parfait vegetarian

Ingrediente

200 gr ciocolată neagră fără lapte
85 gr migdale
150 gr margarină fără lapte
85 gr cireșe confiate
100 gr afine deshidratate

Pentru fagurele de miere:
5 linguri de zahăr
2 linguri zahăr brun
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

Cum procedăm

Începem prin a face fagurele de miere. Ungem generos o tavă de copt cu ulei vegetal, Într-o cratiță mică punem pe foc mic o jumătate de linguriță de margarină vegetală la topit, apoi adăugăm două linguri de zahăr brun, iar când acestea s-au topit și siropul e auriu, adăugăm cele 5 linguri de zahăr. Când toate s-au topit, dați focul mai tare și lăsați siropul să fiarbă până face bule mari și ia o culoare mai închisă. Adăugăm bicarbonatul de sodiu de la care siropul va face spumă instantaneu. Turnăm imediat compoziția pe tava unsă și o lăsăm să se răcească timp de 20 minute, după care o mărunțim cu un cuțit.

Tapetăm o tavă pentru cozonac cu folie de plastic pe care o aranjăm în așa fel încât să dea pe dinafară cam 7-8 cm, iar în interiorul tăvii să fie întins uniform, fără cute.

Rupem ciocolata în bucăți și tăiem migdalele în bucăți mari. Punem ciocolata și margarina la încălzit la bain-marie și amestecăm în continuu până ia o textură mătăsoasă. Luăm de pe foc și adăugăm fagurele de miere, cireșele, afinele și migdalele. Turnăm compoziția în tava tapetată și o nivelăm, apoi o acoperim ușor cu folia și o punem la congelator pentru 1 oră. Apoi o punem în frigider până se răcește complet.

Scoatem cu grijă parfait-ul din tavă, îl despachetăm și tăiem felii de 2 cm.

Pesto rosso cu tagliatelle

pesto rossoNu știu ce să mai spun. Sunt îndrăgostită de pesto. De fiecare dată cănd am o zi obositoare sau sunt cu morala la pământ simt nevoia de a găti pesto. A mă delecta cu un pesto bine preparat este cea mai bună consolare. Rețeta de mai jos am pregătit-o în nu mai mult de 15 minute cu ingrediente găsite prin bucătărie.

Vă împărtășesc ingredientele folosite pentru 2 porții:

  • 8 gr roșii uscate
  • 200 gr roșii la conservă
  • 2 lingurițe nuci de pin
  • 20 gr parmezan
  • 2 câței de usturoi
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 20 gr paste tagliatelle

Fierbem pastele în mod al dente. O strecurăm, dar păstrăm din apa fiartă cam 0,1 l (jumătate de ceașcă). Pârjolim nucii de pin într-o tigaie uscată. Nu este neoie să se îngălbenească. ajunge doar să-și elimine din parfum. Luăm nucii de pin, usturoiul, parmezanul răzuit și roșiile uscate, le punem într-un bol înalt și o lucră bine cu un mixer de mână. Adăugăm roșiile din conservă, uleiul de măsline și o mai lucrăm cu mixerul căteva minute. Sosul astfel obținut o turnăm peste pastele al dente. Dacă este necesar diluăm sosul cu apa în care am fiert pastele. Se poate orna cu parmezan răzuit. Pesto rosso este gata!

Vă recomand să o încercați!

Pizza vegetariană cu ceapă, mozarella și ardei

Ingrediente:pizza vegetariană

  • 2 ligurițe drojdie uscată
  • 1 cană apă călduță
  • 3 căni făină albă
  • 1 lingură zahăr
  • 2 linguri oregano
  • 2 lingurițe de sare
  • 1 ou
  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 1 cană roșii tăiate cubulețe
  • 1 cană pastă de tomate
  • 1/2 ceapă roșie tăiată mărunt
  • 1 cățel de usturoi mărunțit fin
  • 1 linguriță pudră de ceapă
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 1 1/4 cană mozarella rasă
  • 1/2 cană cubulețe de ardei verde
  • 1/2 cană ciuperci tăiate felii

Cum se prepară:

Înmuiați drojdia în apa călduță, max. 40 grade C, pentru 5 minute.

Puneți făina, zahărul, 1 linguriță de oregano, 1 linguriță de sare într-un bol mare și încorporați și oul și uleiul, apoi apa cu drojdia. Puneți aluatul pe o suprafață tapetată cu făină și frământați-l până devine fin și elastic, apr. 8 minute. Ungeți un bol mare cu ulei, puneți aluatul și dați cu ulei și peste el. Acoperiți-l cu un ștergător de vase curat și lăsați-l să crească într-un loc cald pentru o oră, până își dublează volumul.

Preîncălziți cuptorul la 230 grade C. Ungeți cu grăsime o formă de pizza sau o foaie de copt.

Căliți roșiile mărunțite împreună cu sosul de roșii, ceapa mărunțită, usturoiul, praful de ceapă, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de oregano și piperul măcinat într-o cratiță, la foc mediu. Fierbeți sosul timp de 15-20 minute, până se îngroașă.

Scoateți aluatul pe o suprafață presărată cu făină și tăiați-l în două (nu-l rupeți!). Formați cele două bucăți să fie rotunde și lăsați-le 10 minute. Formați blatul pentru pizza și așezați-l pe forme sau hârtia de copt, apoi întindeți sosul peste ele. Presărați deasupra mozarella, cubulețele de ardei și ciupercile.

Introduceți tăvile în cuptorul preîncălzit și coaceți pizza timp de 20-25 minute, până blatul devine auriu și crocant.

Notă: Puteți frământa aluatul și în aparatul de făcut pâine. Puteți adăuga și ingredientele preferate, ex. măsline în blat sau topping, felii de roșii, mai multe feluri de brânză.

Supă de fasole albă cu andive

andive
Supă de fasole albă și andive

Ingrediente

1 lingură ulei de măsline
2 cești ceapă, tocată fin
5 căței de usturoi, pisați
2 cești supă organică de legume
1 cană cu apă
1 linguriță rozmarin proaspăt tocat
2 cutii  de fasole Great Northern, nesărată, clătită și scursă
2 crenguțe de cimbru proaspăt
1 bucată de brânză cu crustă Parmezan Reggiano
8 cești de andive, tocate
1 ceașcă morcov, tocat
1/2 linguriță praf de ardei roșu
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță oțet de vin alb
6 linguri brânză parmezan proaspătă, răzuită
2 cești crutoane de pâine , îmbrăcate în ulei de măsline extra-virgin
Mod de preparare 

Crutoanele : Încălziți 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin într-o tigaie la foc mediu spre mare. Adăugați 2 căni  cu cuburi de pâine ciabatta tăiate potrivit.  Amestecați constant pentru a îmbrăca cuburile în  ulei. Condimentați cu sare și amestecați constant  până se prăjesc. După 2-4 minute vor fi rumenite pe toate părțile.

Supa : Adăugați ulei într-o tigaie si agitați pentru a unge toată suprafața. Adăugați ceapa și amestecați constant timp de 4 minute. Adăugați usturoiul și mai amestecați timp de 30 de secunde. Incălziți o oală olandeză (Dutch oven) la o temperatură peste medie.  Adăugați supa de legume organică  și ingredientele, inclusiv brânză cu crustă.  Aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți supa pentru încă  10 minute. Adăugați andivele și morcovul. Acoperiți și fierbeți  timp de 15 minute, până când morcovul se frăgezește. Adăugați praful de ardei roșu, sarea, piperul negru și oțetul. Scoateți crusta din supă și, la final, presărați brânza rasă peste supă.

 

Poftă bună!

Chiftele de linte și orz cu sos de fructe Fiery

sos cu fructe
Chiftele cu linte si orz

Ingrediente

Sos:

1/4 ceașcă de ananas tăiat mărunt
1/4 ceașcă de  mango tăiat mărunt
1/4 ceașcă de tomatillo taiată mărunt
1/4 ceașcă de roșii mici (tip cireașă) tăiate pe jumătate
1 lingură de zeamă ​​proaspătă de lămâie verde
1 ardei iute serano, tocat mărunt

Chiftele :

1- 1/2 ceașcă de apă
1/2 ceașcă de linte uscate
1 ceașcă de ceapă tocată
1/4 ceașcă de morcov ras
2 linguriţe de usturoi tocat
2 linguri de pastă de tomate
1- 1/2 linguriţă de chimen măcinat
3/4 linguriţă de oregano uscat
1/2 linguriță de praf de ardei iute
3/4 linguriță de sare
3/4 ceașcă de orz fiert
1/2 ceașcă de Panko (pesmet japonez)
1/4 ceașcă de patrunjel tăiat proaspăt
1/2 linguriță de piper negru măcinat mare
2 albușuri de ou mari
1 ou mare
1 spray de gătit
3 linguri ulei de canola

Mod de pregătire

Sos

  • se prepară prin combinarea primelor 6 ingrediente
  • acoperiţi compoziţia rezultată și băgaţi-o la frigider

Chiftele

  • într-o cratiță, amestecaţi 1 – 1/2 cană de apă cu lintea pâna aduceţi compoziţia la fierbere
  • reduceţi focul, acoperiţi cratiţa și fierbeţi lintea timp de 25 minute sau până când aceasta devine fragedă
  • scurgeţi compoziţia rezultată și puneţi jumătate din ea într-un castron mare, iar cealaltă jumătate puneţi-o într-un procesor de alimente și omogenizaţi compoziţia
  • adăugaţi lintea procesată peste lintea gătită din castronul mare
  • încăliziţi o tigaie mare la foc mediu spre iute, pulverizaţi-o cu spray special pentru gătit și adăugați ceapa și morcovul
  • gătiți-le timp de 6 minute sau până când se înmoaie , amestecând ocazional
  • adăugați usturoiul și continuaţi să gătiţi compoziţia pentru încă un minut amestecând constant
  • adăugați pastă de tomate, chimen, oregano, praf de ardei iute și 1/4 linguriță de sare și gătiți pentru încă un minut amestecând constant
  • adăugați amestecul de ceapă la compoziția de linte împreună cu 1/2 linguriță de sare, orzul, oul și restul de ingrediente și amestecați bine
  • acoperiți și puneți compoziția finală la frigider pentru o oră sau până când devine fermă
  • împărțiți compoziția în 8 porții și modelați chiftele groase de 1.30 cm
  • încălziți 1-1/2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu spre iute; puneți 4 chiftele în tigaie și prăjiți-le timp de 3 minute pe fiecare parte sau până când sunt rumenite după placul dvs.; repetați procedura cu chiftelele rămase
  • se servesc cu sos

Lipie la cuptor cu fasole neagră şi legume

Dacă guşti această lipie coaptă la cuptor vei uita de toate grijile,  iar dacă o vei prepara pentru prieteni, nu se vor mai uita chiorâş la tine că eşti vegetarian niciodată.

Lipie cu fasole neagră şi legume

 

Reţeta originală e cu foi de tortilla, dacă găseşti sau vrei să faci acasă e bine, dar m-am gândit să o înlocuiesc cu foi de lipie pentru că se găsesc în orice supermarket. Dar poţi încerca chiar şi cu blat de pizza.

Ingrediente
1 lingură ulei de măsline
1 lingură condimente fajita sau pizza
1 dovlecel mic, felii
1/2 cană boabe de porumb (proaspete sau congelate)
1 1/2 cană fasole neagră fiartă (sau din conservă)
4 foi de lipie mijlocii
1 cană brânză cu grăsime redusă, rasă
topping: coriandru, roşii cherry, avocado, smântână sau iaurt, salsa, ceapă verde, felii de lime, salată verde

Mod de preparare
Preîncălzim cuptorul.
Încalzim uleiul de măsline într-o tigaie medie la foc mediu-mare. Adăugăm condimentele pentru fajita sau pizza, dovlecelul tăiat felii și porumbul. Lăsăm pe foc până dovlecelul se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugăm fasolea şi fierbem până se încălzeşte, apoi luăm de pe foc.
Punem lipiile pe o tavă de copt mare, unsă cu ulei de măsline sau spray de gătit. Le coacem până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Punem 1/4 ceașcă de brânză și legume pe fiecare tortilla. Reintroducem în cuptor până când brânza s-a topit, cca1-2 minute. Punem topping pe fiecare porţie și servim.

Poftă bună!

Salată de linte, păstârnac şi nuci

reţetă de Jamie Oliver

Ştim cu toţii că lintea este deosebit de sănătoasă datorită conţinutului ridicat de fibre, proteine şi minerale. Şi dacă mai adăugăm şi păstârnacul şi nucile… şi ce să mai vorbim de gustul divin?

Salată de linte, păstârnac şi nuci

Ingrediente

6 bucăţi păstârnac
1 litru supă de legume
250 g linte
1 frunză de dafin
50 g nuci
2 linguri ulei de măsline
Pentru sos:
3 linguri de ulei de nuci
1 lingură oţet de vin roşu
2 linguriţe de miere
1/2 linguriţă muştar de Dijon
1 șalotă
1/2 cățel de usturoi
o grămadă mare de năsturei, sau frunze de micşunea
brânză tare vegetariană rasă, pentru a servi (la varianta vegană se poate omite)

Mod de preparare

Se încălzeşte cuptorul la 200 ° C. Se curăţă și se taie păstârnacul, în bastonaşe de aproximativ 5 cm lungime și 1 cm grosime. Se toacă mărunt şalota și zdrobi usturoiul.

Se pune supa de legume pe foc şi când fierbe se adaugă lintea şi foaia de dafin. Se fierbe ușor timp de 25-30 minute, sau până când lintea e aproape fiartă. Scurgeţi lintea şi puneţi-o deoparte, aruncați foaia de dafin.

Așezați nucile pe o tavă de copt și prăjiţi-le în cuptor până când se rumenesc uşor. Scoateți tava din cuptor, scoateţi nucile și adăugați păstârnac în locul lor. Stropiţi-le cu ulei de măsline și coaceţi-le timp de 35 de minute până devin aurii.

Preparaţi sosul amestecând uleiul de nuci, oțetul, mierea, muştarul şi usturoiul. Asezonaţi și adăugaţi și șalota.

Într-un castron, amestecaţi lintea, nucile, păstârnacul și sosul. Așezați năstureii pe farfurii, puneţi deasupra salata de linte și decoraţi cu așchii de brânză vegetariană.