Tag Archives: ulei de măsline

Pesto rosso cu tagliatelle

pesto rossoNu știu ce să mai spun. Sunt îndrăgostită de pesto. De fiecare dată cănd am o zi obositoare sau sunt cu morala la pământ simt nevoia de a găti pesto. A mă delecta cu un pesto bine preparat este cea mai bună consolare. Rețeta de mai jos am pregătit-o în nu mai mult de 15 minute cu ingrediente găsite prin bucătărie.

Vă împărtășesc ingredientele folosite pentru 2 porții:

  • 8 gr roșii uscate
  • 200 gr roșii la conservă
  • 2 lingurițe nuci de pin
  • 20 gr parmezan
  • 2 câței de usturoi
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 20 gr paste tagliatelle

Fierbem pastele în mod al dente. O strecurăm, dar păstrăm din apa fiartă cam 0,1 l (jumătate de ceașcă). Pârjolim nucii de pin într-o tigaie uscată. Nu este neoie să se îngălbenească. ajunge doar să-și elimine din parfum. Luăm nucii de pin, usturoiul, parmezanul răzuit și roșiile uscate, le punem într-un bol înalt și o lucră bine cu un mixer de mână. Adăugăm roșiile din conservă, uleiul de măsline și o mai lucrăm cu mixerul căteva minute. Sosul astfel obținut o turnăm peste pastele al dente. Dacă este necesar diluăm sosul cu apa în care am fiert pastele. Se poate orna cu parmezan răzuit. Pesto rosso este gata!

Vă recomand să o încercați!

Advertisements

Supă de fasole albă cu andive

andive
Supă de fasole albă și andive

Ingrediente

1 lingură ulei de măsline
2 cești ceapă, tocată fin
5 căței de usturoi, pisați
2 cești supă organică de legume
1 cană cu apă
1 linguriță rozmarin proaspăt tocat
2 cutii  de fasole Great Northern, nesărată, clătită și scursă
2 crenguțe de cimbru proaspăt
1 bucată de brânză cu crustă Parmezan Reggiano
8 cești de andive, tocate
1 ceașcă morcov, tocat
1/2 linguriță praf de ardei roșu
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță oțet de vin alb
6 linguri brânză parmezan proaspătă, răzuită
2 cești crutoane de pâine , îmbrăcate în ulei de măsline extra-virgin
Mod de preparare 

Crutoanele : Încălziți 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin într-o tigaie la foc mediu spre mare. Adăugați 2 căni  cu cuburi de pâine ciabatta tăiate potrivit.  Amestecați constant pentru a îmbrăca cuburile în  ulei. Condimentați cu sare și amestecați constant  până se prăjesc. După 2-4 minute vor fi rumenite pe toate părțile.

Supa : Adăugați ulei într-o tigaie si agitați pentru a unge toată suprafața. Adăugați ceapa și amestecați constant timp de 4 minute. Adăugați usturoiul și mai amestecați timp de 30 de secunde. Incălziți o oală olandeză (Dutch oven) la o temperatură peste medie.  Adăugați supa de legume organică  și ingredientele, inclusiv brânză cu crustă.  Aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți supa pentru încă  10 minute. Adăugați andivele și morcovul. Acoperiți și fierbeți  timp de 15 minute, până când morcovul se frăgezește. Adăugați praful de ardei roșu, sarea, piperul negru și oțetul. Scoateți crusta din supă și, la final, presărați brânza rasă peste supă.

 

Poftă bună!